মাছের রান্না

চিকেন পকোড়া

চিকেন পকোড়া

উপকরণ চিকেন, পিঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা কুচি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, চালের গুঁড়ো, বেসন, সাদা তেল, ধনে পাতা কুচি।   প্রনালি প্রথমে চিকেনটাকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার ধুয়ে নিন। একটি […]

মাছের ডিমের পকোড়া

মাছের ডিমের পকোড়া

উপকরণ পোনা মাছের ডিম ২০০ গ্রাম, পিঁয়াজ ১০০ গ্রাম, রসুন ৪ কোয়া, আদা ১০০ গ্রাম, সাদা তেল, কাঁচা লঙ্কা ৪ টি, পাওরুটি ৪ স্লাইস, জিরে, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, বিস্কুটের গুঁড়ো, নুন, শুকনো লঙ্কা, ধনে পাতা কুঁচি, বেসন।  প্রনালি জিরে, ছোট এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, শুকনো […]

মোগলাই ফিস

মোগলাই ফিস

উপকরণঃ ভেটকি মাছ, টকদই, ফ্রেস ক্রিম, নুন, আদা বাটা, ভাজা পিঁয়াজ বাটা, কাজু বাদাম বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, কেওড়া জল, সাদা তেল, সেদ্ধ ডিম ও ঘি । প্রনালিঃ প্রথমে বাজার থেকে বেশ ভাল সাইজের ভাটকি মাছ নিয়ে আসুন। এখন বাজার থেকেই মাছ বেঁছে […]

চিংড়ি মাছের মালাইকারি

চিংড়ি মাছের মালাইকারি

পুজোর স্পেশাল রান্না কথা মনে হলে আগে আসে চিংড়ি মাছের কথা। ছোট-বড় সবার প্রিয় চিংড়ি। খাওয়ার সময় চিংড়ির যে কোনো একটি পদ হলেই খুশি বাড়ির সবাই। তাই বাড়ির সব বয়সী মানুষের মুখে হাসি ফোটাতে এবারের আয়োজন চিংড়ি মাছের মালাইকারি। উপকরণ: গলদা চিংড়ি ১ কেজি, কাঁচা […]

আম-মৌরলা

আম-মৌরলা

উপকরণ   • কাঁচা আম ও কাঁচা পেঁপে কুরোনো এক কাপ • মৌরলা মাছ ২৫০ গ্রাম •  সরষের তেল •  শুকনোলঙ্কা ও সরষে(ফোড়নের জন্য) •  নুন •  চিনি (১ কাপ) •  হলুদ সামান্য • কর্ণফ্লাওয়ার-দুচামচ জলে গুলে রাখা   প্রণালী  • মৌরলা মাছ ধুয়ে নুন হলুদ […]

দুধ পাবদা

দুধ পাবদা

উপকরণঃ পাবদা মাছ, কালো জিরে, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, দুধ, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা, ঘি, ধনে পাতা, সরষের তেল, হলুদ, কাশ্মীরিলঙ্কার গুঁড়ো। প্রনালিঃ প্রথমে পাবদা মাছগুলো কেটে(বেঁছে)নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।এবার তাতে নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে তাতেনু ন-হলুদ মাখানো পাবদা মাছগুলো ভেঁজে তুলে […]

কুমড়ো পাতায় ভেটকি মাছের পাতুরি

কুমড়ো পাতায় ভেটকি মাছের পাতুরি

উপকারনঃ ভেটকিমাছেরফিলে, কুমড়োপাতা, সরষেবাটা, পোস্তবাটা, কাজুবাদামবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, লবন, সরষেরতেল, পাতিলেবুররস, চিনি, সুতো। প্রনালিঃ প্রথমে একটা পাত্র নিয়ে তাতে ভেটকি মাছের ফিলে গুলিতে লবণ ও পাতি লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে।এবার আর একটি পাত্রে সরষে বাটা, পোস্তবাটা, কাজুবাদামবাটা, কাঁচালঙ্কাবাটা, লবণ, চিনি ও সরষেরতেল দিয়ে ভালো […]

ভেটকি মাছের বাদশাহী পোকড়া

উপকরণ – সিদ্ধ ডিম, কাঁচা ডিম, হাল্কা ভাঁজা ভেটকি মাছ, পিঁয়াজ কুঁচি, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি, রসুন কুঁচি, ধনে পাতা কুঁচি, সিদ্ধ করে মাখা আলু, নুন, সুজি, ভাঁজা জিরে গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, সাদা তেল। প্রনালি – প্রথমে ১.৫-২ কেজি ওজনের ভেটকি মাছের থেকে ৫০০ গ্রাম বাজার […]



error: Content is protected !!