Recipe Type : Main Cuisine: Indian Author: পাপিয়া Prep time: 10 mins Cook time: 30 mins Total time: 40 mins Serves: 4 Ingredients চিকেন, ল...
Recipe Type: MainCuisine: Indian
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- চিকেন, লবণ, পাতিলেবুর রস, বাটার (মাখন), কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো, এলাচ, জয়ত্রী, চিনি, কাসুরি মেথি গুঁড়ো, গরম মশলা, টকদই, ফ্রেশ ক্রিম, সাদা তেল, সরষের তেল।
Instructions
- প্রথমে চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- এবার চিকেন গুলো একটি পাত্রে নিয়ে তাতে লবণ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও পাতিলেবুর রস দিয়ে ভাল করে মাখান।
- ওটাকে ফ্রিজে আধ ঘণ্টা রেখে দিন।
- অন্যদিকে বেশ খানিকটা (আন্দাজ মত) টমেটো চার ফালি করে কেটে নিন।
- মিক্সিতে অল্প জল দিয়ে সেটাকে ভাল করে পেস্ট করুন।
- এই রান্নায় মেন গ্রেভি হল টমেটো, সুতরাং টমেটোর পরিমাণ সব থেকে বেশি লাগবে।
- চিকেনটা ফ্রিজ থেকে বার করুন।
- অন্য একটি পাত্র নিয়ে তাতে জল ঝারান টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লঙ্কা গুড়ো, নুন, গরম মশলা গুড়ো ও সরষের তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে তাতে ঐ চিকেন গুলো দিয়ে দিন।
- আবার মেশান এবং ফ্রিজে ঢুকিয়ে দিন। ২ ঘণ্টা রাখুন।
- কড়াই গরম করে তাতে ২ চামচ মাখন দিন। তাতে এলাচ ও জয়ত্রী ফোঁড়ন দিন।
- এবার একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা দিন। ওটাকে একটু কষে নিন।
- এবার টমেটো পিউড়িটা দিন। নাড়তে থাকুন।
- এবার লবণ ও কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিন।
- আবার নেড়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন বেশ কিছু সময়। সেই সময়ে চিকেন গুলো ফ্রিজ থেকে বার করুন।
- অন্য দিকে তাওয়া গরম করে তাতে অল্প সাদা তেল দিন।
- এবার চিকেনের টুকরো গুলো একটা একটা করে তাতে দিয়ে ঢাকা দিন। খেয়াল রাখবেন যেন একটি অন্যটির সাথে জোড়া লেগে না যায়।
- এবার গ্রেভির ঢাকা খুলে তাতে কাসুরি মেথি গুড়ো, চিনি, গরম মশলা গুড়ো ও ফ্রেস ক্রিম দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিন এবং গ্যাস সিম করুন।
- ও দিকে তাওয়ার ঢাকা খুলে চিকেন গুলো উল্টে দিয়ে আবার ঢাকা দিন।
- কিছুক্ষন পর দেখুন চিকেন সেদ্ধ হলে তুলে গ্রেভির মধ্যে দিয়ে নাড়ুন।
- উপর থেকে আবার একটু বাটার দিন। গ্যাস সিম করে রাখুন ৫-৭ মিনিট।
- তার পর নামিয়ে নিন।
Notes
৫০০ গ্রাম মাংসে অন্তত ৭-৮ টি টমেটো লাগবে। [br]গরম গরম নান বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন বাটার চিকেন।
কোন মন্তব্য নেই
যদি আপনার কোন সন্দেহ থাকে, দয়া করে আমাকে জানান