একটি বাঙালি রান্নার ওয়েবসাইট
গতকাল আমি চিকেন রোষ্ট বানিয়েছিলাম। আমি খেতে খুব পছন্দ করি । তাই আমাকে প্রতিদিন নতুন কিছু করতে হয়। কারণ কোয়ারানটাইনের সময় বাইরের খাবার প্রায় বন্ধ হয়ে গেছে এবং বাচ্চারা আজকাল বাংলা খাবার খেতে চায় না। তারপরে আমি কী করব তা ভাবতে ভাবতেই চিকেন রোষ্ট তৈরি Read more
আজ (২১ জুন ২০২০) বলয়গ্রাস সূর্যগ্রহণ, ভারতীয় সময় সকাল ৯:১৫ থেকেই সরু হয়ে যাবে আংশিক সূর্য গ্রহণ।। এই সূর্যগ্রহণ বাংলাদেশ থেকেও দেখা যাবে। গ্রহণ কি ভাবে হয়? চাঁদ যখন পরিভ্রমণরত অবস্থায় কিছু সময়ের জন্য পৃথিবী ও সূর্যের মাঝখানে এসে পড়ে, ঠিক তখনই পৃথিবীর কোনো দর্শকের Read more
সর্দি-কাশির নিরাময়ে চিকিত্সকরা অ্যান্টিবায়োটিকের উপর নির্ভর করা থেকে দূরে সরে যেতে শুরু করেছেন। প্রাকৃতিক সমাধান খুঁজছেন। আপনার যদি সর্দি বা কাশি হয় তবে ঘড়ির কাঁটার ভিত্তিতে অ্যান্টিবায়োটিক গ্রহণের প্রয়োজন নেই। এক্ষেত্রে মধু সবচেয়ে বড় সহায়তা হতে পারে। এমন তথ্য নিয়ে একটি নতুন গবেষণা উঠে এসেছে। Read more
খেজুর সকলেই চিনি এবং পছন্দও করি৷ তবে এতে যে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কত উপাদান রয়েছে, তা হয়ত আপনাদের জানা নেই৷ খেজুরের এতসব গুণের কারণে এই মিষ্টি ও রসালো ফল খাওয়ায় আগ্রহ দিনদিন বাড়ছে৷ তবে খেজুরের অনেক উপকারিতার মধ্যে রয়েছে কিছুটা অপকারিতা। জেনে নেয়া যাক খেজুরের Read more
চাইনিজ ভেজিটেবল এর স্বাদই আলাদা। চাইনিজ ভেজিটেবল সাধারণত বিভিন্ন সবজি মিক্সড করে তৈরি করা হয়। কিন্তু চাইনিজ সবজি খাবার জন্য় আর রেস্টুরেন্ট যাওয়ার দরকার পড়বে না। এই রেসিপি ফলো করলে ঘরে বসেই তৈরি করে নিতে পারবেন মজাদার চাইনিজ ভেজিটেবল। উপকরণঃ বরবটিঃ গাজরঃ মাঝারি সাইজ পেপেঃ Read more
পুষ্টিবিদরা মাশরুমের অনেকগুলি গুণাবলী খুঁজে পেয়েছেন এবং রাঁধুনিরা এটি ব্যবহার করে অগুন্তি সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করে। মাশরুম ফাইটোকেমিক্যালস এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে পূর্ণ। যেহেতু মাশরুমগুলি স্বাভাবিকভাবে স্বল্প-ক্যালোরিযুক্ত এবং উচ্চ দ্রবণীয়তা সমৃদ্ধ ডায়েট, তাই আপনি যদি আপনার পেট ভরাতে চান এবং ওজন হ্রাস করতে চান তবে আপনার অবশ্যই Read more
একুশে ফেব্রুয়ারি বাংলাদেশের জনগণের গৌরবোজ্জ্বল একটি দিন। এটি শহীদ দিবস ও আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস হিসাবেও সুপরিচিত। বাঙালি জনগণের ভাষা আন্দোলনের মর্মন্তুদ ও গৌরবোজ্জ্বল স্মৃতিবিজড়িত একটি দিন হিসেবে চিহ্নিত হয়ে আছে। ১৯৫২ সালের এই দিনে (৮ ফাল্গুন, ১৩৫৮) বাংলাকে পূর্ব পাকিস্তানের অন্যতম রাষ্ট্রভাষা করার দাবিতে আন্দোলনরত ছাত্রদের ওপর পুলিশের গুলিবর্ষণে কয়েকজন তরুণ শহীদ হন। তাই এ দিনটি শহীদ দিবস হিসেবে Read more
বাচ্চাদের অনেকটা সময় স্কুলে থাকতে হয়। যাতে ওই সময় পুষ্টি চাহিদার কোনো ঘাটতি না হয়, তাই স্বাস্থ্যসম্মত পুষ্টিকর টিফিন বাচ্চাদের নিশ্চিত করতে হবে। বাচ্চাদের অনেক ধরনের পছন্দ-অপছন্দ থাকে। তাই মাকে এমনভাবে টিফিন তৈরি করতে হবে, যাতে তা থেকে তার প্রয়োজনীয় পুষ্টি পাওয়ার পাশাপাশি বাচ্চা আনন্দও Read more
গতকাল আমি চিকেন রোষ্ট বানিয়েছিলাম। আমি খেতে খুব পছন্দ করি । তাই আমাকে প্রতিদিন নতুন কিছু করতে হয়। কারণ কোয়ারানটাইনের সময় বাইরের খাবার প্রায় বন্ধ হয়ে গেছে এবং বাচ্চারা আজকাল বাংলা খাবার খেতে চায় না। তারপরে আমি কী করব তা ভাবতে ভাবতেই চিকেন রোষ্ট তৈরি করেছিলাম। এটা করা খুব সহজ এবং বাচ্চাদের খুব পছন্দের খাবার।
মুরগির চামড়া সহ কেটে নিন। পেটের ভিতর থেকে সব বের করে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো করে মুছে নিন। তারপরে সাদা ও কালো গোলমরিচ এবং লবন একসাথে মিশিয়ে ওই মিশ্রণটি ভাল করে মুরগির গায়ে লাগান। এটি পেটের ভিতর ও ভালভাবে লাগিয়ে নিন।আধ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন । আধ ঘন্টা পর অলিভ অয়েল ব্রাশ করুন ব্যাস আর দরকার নেই। তারপরে এটি ওভেনে 480 ডিগ্রী তে রেখে প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। মাঝে মাঝে দেখতে হবে যাতে জ্বলে না যায়। যখন ত্বকের রঙ সম্পূর্ণ কমলা হয়, আপনাকে ধরে নিতে হবে যে রোস্টটি সম্পূর্ণ। তারপরে পাত্রটি সরান, একটি ছুরি দিয়ে একটি পায়ের টুকরো কেটে দেখুন মাংসের রঙ লালচে। যদি না দেখা যায় এবং মাংস হাড় থেকে সহজেই আলাদা হয়ে যায় তবে রান্না সম্পূর্ণ । সেই সাথে, আমি দশ মিনিটের জন্য কিছু পেঁয়াজ এবং লাল বেল পেপার রোস্ট করে নিয়েছিলাম । ওপর থেকে ধনে পাতা ও রোস্ট করা পেঁয়াজ এবং লাল বেল পেপার ছড়িয়ে দিন ।
এবার আমি একটি এশিয়ান সসের রেসিপি দিচ্ছি যা দিয়ে মাংস ডুবিয়ে খেতে বেশ ভালো লাগবে ।
আধ কাপ ফিশ সস, দুই টেবিল চামচ চিনি, এক টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট, এক টেবিল চামচ মরিচের ফ্লেক্। এই সব একসাথে মিশিয়ে সামান্য অলিভ অয়েল দিন ।
তারপরে টেবিলে সাজানো রোস্ট মুরগি এই সসের সাথে খেতে খুব সুস্বাদু। এবং যারা স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন তাদের জন্য রান্না একেবারে তেলমুক্ত। মনে ভয় বা সন্দেহ নেই দ্রুত সম্পাদন করা. 🙂