🥘 বেগুন ভাজা ও সরষে ডাল রেসিপ 🥘
🛒 উপকরণ:
👉 সরষে ডালের জন্য:
- মুসুর ডাল – ১ কাপ
- কালো সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা লঙ্কা – ২টি (চেরা)
- নুন ও হলুদ – পরিমাণমতো
- সরষের তেল – ১ টেবিল চামচ
👉 বেগুন ভাজার জন্য:
- বেগুন – মাঝারি ১টি (চাক চাক করে কাটা)
- হলুদ, লবণ – পরিমাণমতো
- সরষের তেল – ভাজার জন্য
🍳 রান্নার পদ্ধতি:
✅ সরষে ডাল রান্না:
-
প্রথমে মুসুর ডাল পরিষ্কার করে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
-
এরপর একটি প্রেসার কুকারে ডাল, পরিমাণমতো জল, সামান্য নুন ও এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ২-৩টি সিটি পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
-
আলাদা একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করুন।
-
তেলে চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। লঙ্কা একটু কড়কড়ে হয়ে গেলে তাতে কালো সরষে বাটা ও অল্প হলুদ যোগ করে ভালো করে কষাতে থাকুন।
-
মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে, সেদ্ধ ডাল ঢেলে দিন ও সব উপকরণ মিশিয়ে দিন। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
-
মিশ্রণটি ফুটে উঠলে চেখে দেখে প্রয়োজনে আরও নুন দিন এবং গ্যাস বন্ধ করে দিন।
✅ বেগুন ভাজা:
-
মাঝারি আকারের একটি বেগুন নিন এবং সেটিকে চাক চাক করে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
-
প্রতিটি টুকরোয় সামান্য নুন ও হলুদ গুঁড়ো মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এতে বেগুনে স্বাদ ভালোভাবে মিশে যাবে।
-
একটি কড়াইতে পর্যাপ্ত পরিমাণ সরষের তেল গরম করে নিন।
-
তেল গরম হলে বেগুনের টুকরোগুলো একে একে দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে লালচে ও ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
-
ভাজা হয়ে গেলে শুষে নেওয়া কাগজে নামিয়ে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন।
-
🍽️ পরিবেশন:
গরম গরম ভাতের সাথে সরষে ডাল আর বেগুন ভাজা একেবারে অতুলনীয়। গন্ধেই মন ভরে যাবে।
আমাদের রেসিপি তে যদি কোন ত্রুটি থাকে বা আপনি যদি কোন কিছু সংযোজন বা সংশোধন করতে চান নির্দ্বিধায় পোষ্টে কমেন্ট (মন্তব্য) করে জানাতে পারেন।