🐟 ভেটকি মাছের পাতুরি রেসিপি (কলাপাতায় সর্ষে পাতুরি)

🍽 ভেটকি মাছের পাতুরি কী?

ভেটকি মাছ সর্ষে বাটা ও সরষের তেল দিয়ে কলাপাতায় মুড়ে ভাপে রান্না করলে তৈরি হয় আসল বাঙালি স্টাইল পাতুরি।

🛒উপকরণ

• ভেটকি মাছ – ৪ টুকরো
• সর্ষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা – ২টি
• হলুদ – ½ চা চামচ
• সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ
• লবণ – স্বাদমতো
• কলাপাতা – প্রয়োজনমতো

👩‍🍳 প্রণালি (Step-by-Step)

Step 1: মেরিনেশন

সর্ষে বাটা, লবণ, হলুদ, কাঁচা লঙ্কা ও সরষের তেল মিশিয়ে মাছের টুকরোগুলো ১৫ মিনিট মেরিনেট করুন।

Step 2: মোড়ানো

কলাপাতা হালকা গরম করে নরম করুন। প্রতিটি পাতায় একটি করে মাছ রেখে ভালোভাবে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।

Step 3: ভাপানো

স্টিমারে বা ঢাকনা দেওয়া কড়াইতে ১৫–২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন।

Step 4: পরিবেশন

গরম গরম কলাপাতা খুলে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

✅ পারফেক্ট পাতুরি বানানোর টিপস

• সর্ষে বাটা খুব বেশি তিতা হলে সামান্য পোস্ত বাটা মেশাতে পারেন।

• সরষের তেল কাঁচা গন্ধ কমাতে হালকা গরম করে ব্যবহার করুন।

• ভাপে রান্নাই আসল স্বাদ দেয়; বেশি ভাজবেন না।

FAQ

ভেটকি না পেলে?

পারা বা ভোলা মাছ ব্যবহার করা যায়।

কলাপাতা না থাকলে?

ফয়েল পেপার ব্যবহার করতে পারেন।