Recipe Type : Main Cuisine: Indian Author: বিমান Prep time: 1 hour Cook time: 25 mins Total time: 1 hour 25 mins Serves: 5 বাইরে চলছে ঝুমঝুম...
Recipe Type: Main
Cuisine: Indian
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 5
বাইরে চলছে ঝুমঝুম বৃষ্টি, ঘরে খিচুড়ি হলে মন্দ হয় না। দেখে নিন কিভাবে খাসির মাংসের খিচুড়ি বানানো যায়।
Ingredients
- খাসির মাংস ১ কেজি, মুগডাল ২০০ গ্রাম, পোলাওয়ের চাল আধা কেজি, মসুর ডাল ২০০ গ্রাম, তেল ১ কাপ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, এলাচ ৮টি, জিরাবাটা ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ১০-১২টি, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, দারচিনি ৮ টুকরা, গরম মশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ, ঘি ৪ টেবিল চামচ, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৪টি, বেরেস্তা আধা কাপ, লবঙ্গ ৮টি, টকদই আধা কাপ।
Instructions
- মাংস, সিকি কাপ পেঁয়াজ কুচি, আধা কাপ তেল, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো, লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা ও টক দই দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রাখতে হবে।
- এবার আঁচে কড়াই বসান। তাতে অর্ধেক গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। এবার মাংস দিয়ে কষাতে হবে। ৩-৪ বার কষিয়ে গরম জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।
- ঝোল কমে এলে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মাংস মাখো মাখো করে নামাতে নিন।
- এবার দু রকম ডাল ভেঁজে নিন। ও আধ কাপ পেঁয়াজ ভাঁজা করে বেরেস্তা বানিয়ে নিন।
- বাকি তেল গরম করে তাতে বাকি সিকি কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সামান্য একটু ভেঁজে নিন।
- এবার আদা কুচি, ভেজে তেজপাতা, বাকি গরম মশলা দিয়ে চাল-ডাল দিন। এর মধ্যে জল দিয়ে ঢেকে দিন।
- ফুটে উঠলে মাঝারি আঁচে রান্না করতে হবে। ডাল সেদ্ধ হয়ে জল কমে গেলে মাংস ঢেলে দিন। কাঁচালঙ্কা দিয়ে খিচুড়ির ওপরে ঘি ও বেরেস্তা দিয়ে দমে রেখে দিন।
কোন মন্তব্য নেই
যদি আপনার কোন সন্দেহ থাকে, দয়া করে আমাকে জানান