ডালগোস্ত

উপকরনঃ-

খাসির মাংস, মুসুর ডাল, ঘি, সরিষার তেল, লবণ, হলুদ,  পিঁয়াজ, টমেটো, লঙ্কা গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, চিনি, ধনেপাতা ও পাতিলেবু।

প্রণালিঃ-

প্রথমে মুসুর ডাল জলে ভিজিয়ে বেটে রাখতে হবে। বেটে রাখা মুসুরডাল ও মটন এক সঙ্গে সিদ্ধ করে নিন।

এবার কড়াইতে তেল ও ঘি গরম করে তাতে পিঁয়াজ কুঁচি, টমেটো কুঁচি, লঙ্কা গুড়ো, জিরে গুড়ো, ধনে গুড়ো, চিনি দিয়ে একটু নড়াচাড়া করে তাতে আগে থেকে বেটে রাখা মুসুরডাল ও মটন সিদ্ধ দিয়ে দিন। ভাল করে কষতে থাকুন। এবার তাতে লবণ ও হলুদ দিয়ে আবার কষুন। এবার গরম মশলা ও সামান্য জল দিয়ে কষতে হবে আরও বেশ খানিকক্ষন।

এবার উপর থেকে ধনেপাতা কুঁচি, টমেটো কুঁচি, বেশ খানিকটা পাতিলেবুর রস ও ঘি দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম গরম রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন ডালগোস্ত।