ভেটকি মাছের বাটার ফ্রাই

উপকরণ

ভেটকি মাছের ফিলে, আদা বাটা, রসুন বাটা, পাতি লেবুর রস, কাঁচা লঙ্কা বাটা, দুধ, বাটার, নুন, সাদা তেল, এরারুট ও কর্ণ ফ্লাওয়ার।  

প্রনালি

প্রথমে অল্প একটু জলের মধ্যে নুন ও পাতিলেবুর রস দিয়ে ভেটকি মাছের ফিলে গুলো ভিজিয়ে রাখুন। কিছুক্ষণ পর ঝুড়িতে ঢেলে জল ঝরাতে দিন। এবার অন্য একটি পাত্রে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, বাটার, এরারুট ও কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। দুধ ও জল সমান পরিমাণে দিন। ভালো করে মেশান। একটা ঘন ব্যটার বানান। ব্যটার টা খুব ভালো করে ফেটান। এবার কড়াইতে বেশ খানিকটা সাদা তেল দিন। ভালো করে গরম করুন। এবার ভেটকি মাছের ফিলে গুলো একটা একটা করে ব্যটারে ডুবিয়ে তেলে ছাড়ুন। এপিঠ ওপিঠ করে তুলে নিন। সব গুলো একই ভাবে তুলে নিয়ে পরে আর একবার করে তেলে দিয়ে লাল লাল করে ভেজে তুলুন। গরম কফির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন ভেটকি মাছের বাটার ফ্রাই।