নবাবি বিরিয়ানি

  • Recipe Type: Main
  • Cuisine: Middle Eastern
  • Prep time:
  • Cook time:
  • Total time:
  • Serves: 10

উপকরণঃ-


  • খাসির মাংস ২ কেজি,
  •  এলাচ ৬টি, 
  • লবঙ্গ ৫-৬টি, 
  • আনারসের রস ২ টেবিল চামচ, 
  • রসুনের রস ১ টেবিল চামচ, 
  • তেজপাতা ৪টি, 
  • পেঁয়াজের রস ২ টেবিল চামচ,
  • দারচিনি ৬ টুকরা, 
  • জাফরান আধা চা-চামচ, 
  • টক দই ১ কাপ, 
  • লবণ পরিমাণ মতো, 
  • সরিষার তেল আধা কাপ, 
  • সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ, 
  • চিনি ১ টেবিল চামচ, 
  • জয়ত্রি গুঁড়া আধা চা-চামচ।


কিভাবে বানাবেনঃ- 


  1. মাংস বড় টুকরা করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। ওপরের সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা রাখতে হবে।

  2. পোলাওয়ের চাল ১ কেজি, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, মাঝারি আকারের আলু ১০-১২টি, জাফরান ১ চা-চামচ, পেস্তাবাদাম কুচি ৪ টেবিল চামচ, কাজু ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা ১৫-১৬টি, ঘন দুধ ১ কাপ, মিষ্টি আতর ৫-৬ ফোঁটা, ঘি ১ কাপ, মালাই আধা কাপ, দারচিনি ৬ টুকরা, আলুবোখরা ১০-১২টি, এলাচ ৪টি, কিশমিশ ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ৬টি, কেওড়া ২ টেবিল চামচ।

  3. চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে পরিমাণমতো লবণ ও ২ টেবিল চামচ লেবুর রস মাখিয়ে রাখতে হবে। আলু ছিলে সামান্য লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে।

  4. কেওড়ার জলেতে জাফরান ভিজিয়ে ২০-২৫ মিনিট রাখতে হবে।

  5. বিরিয়ানির হাঁড়িতে প্রথমে মাখানো মাংস রাখতে হবে। তারপর আলু দিতে হবে। কাজু ও আলুবোখরা দিতে হবে। কাঁচালঙ্কা, চাল, গরম মসলা দিতে হবে।

  6. কিশমিশ, পেস্তাবাদাম কুচি দিতে হবে। দুধ, মালাই দিতে হবে।

  7. ৬ কাপ জল দিতে হবে। ঘি, জাফরান মিশ্রিত কেওড়ার জল, মিষ্টি আতর কিছু বেরেস্তা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চতুর্দিকে ময়দা মথে আটকিয়ে দিতে হবে।

  8. ৫ মিনিট বেশি জ্বালে, ১০ মিনিট মাঝারি জ্বালে, ১৫-২০ মিনিট অল্প জ্বালে রাখতে হবে। ১০-১৫ মিনিট দমে রেখে নামাতে হবে।

  9. নবাবি বিরিয়ানি সার্ভিং ডিশে ঢেলে কিছু পেস্তা কুচি ও বেরেস্তা দিয়ে সালাদ ও বোরহানির সঙ্গে পরিবেশন করুন। 

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

2 মন্তব্যসমূহ
* দয়া করে এখানে অবাঞ্ছিত মন্তব্য করবেন না। সমস্ত মন্তব্য অ্যাডমিন পর্যালোচনা করেন।
  1. এই রান্না টি আমি বাড়ীতে গত রবিবার বানিয়েছিলাম। খুব সুন্দর ও টেস্টি হয়েছে।

    উত্তরমুছুন
    উত্তরগুলি
    1. ধন্যবাদ Suptabha,
      আরও যদি নতুন কোন রেসিপি আপানার জানা থাকে, আমাদের ব্লগে আপনি লিখতে পারেন।

      মুছুন

আমাদের রেসিপি তে যদি কোন ত্রুটি থাকে বা আপনি যদি কোন কিছু সংযোজন বা সংশোধন করতে চান নির্দ্বিধায় পোষ্টে কমেন্ট (মন্তব্য) করে জানাতে পারেন।